FLAN DE HUEVO Y VAINILLA

INGREDIENTES (8 unidades)

  • 500 ml leche entera
  • 125 g de azúcar
  • 3 huevos M
  • Vainilla líquida o una vaina de vainilla
  • Caramelo líquido (comprado o casero)

PREPARACIÓN

  1. Lo primero que vamos a hacer si usamos vaina de vainilla es infusionar la leche con la vaina de vainilla sin que rompa a hervir. Una vez infusionada dejaremos que temple.
    Si preferís utilizar vainilla líquida bastaría con mezclar la leche con un chorrito a gusto de esta misma
  2. Caramelizamos las flaneras individuales o una flanera más grande. OJO, Si usamos moldes de silicona tendremos que usar caramelo ya hecho, ya que si echamos caramelo casero en moldes de silicona se nos podrían estropear.
    Si hacéis caramelo casero tendremos que poner unas 6 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego medio con un par de cucharadas de agua, y NO REMOVER!, esto es importante para que el caramelo no cristalice y salga bien, hay que vigilarlo muy bien, irá cambiando de color y empezará a ponerse doradito, en ese momento retiramos y lo pasamos a las flaneras poniendo una capa muy fina de caramelo.
  3. Mezclamos los huevos con el azúcar en un bol grande removiendo con suavidad y sin batir, para evitar que entre aire a la mezcla. Incorporamos la leche y removemos suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Pasamos la mezcla por un colador fino. Y rellenamos las flaneras con esta mezcla, con cuidado y lentamente para no incorporar aire.
  4. Colocamos en una fuente de horno. Llenamos la fuente con agua hasta cubrir tres cuartas partes de los flanes y la introducimos en el horno, precalentado con calor arriba y abajo, a 180ºC.
    Podemos poner unas cáscaras de huevo en el agua del baño maría para evitar que burbujee y salpique a los flanes que no hace falta que los tapemos.
  5. Cocemos durante 30-35 minutos o hasta que, al introducir una aguja en el flan, esta salga seca. Retiramos los moldes del horno. Esperamos a que se atemperen antes de pasarlos a la nevera y dejar que reposen durante 24 h.
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POLLO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES

  • AOVE
  • 1 kg de contramuslos de pollo sin piel ni hueso en trozos
  • Sal y pimienta
  • 60 g salsa de soja
  • 60 g almendras tostadas o fritas
  • 80 g de kétchup
  • Un chorro de caramelo líquido
  • 1 cucharada de maicena

PREPARACIÓN

  1. Doramos el pollo salpimentado en una sartén con AOVE por lo menos durante 10 minutos para que se cocine bien.
  2. Una vez dorado añadimos el resto de ingredientes (salsa soja, las almendras, el kétchup, el caramelo y la maicena) y mezclamos bien. Seguimos cocinando otros 5-10 minutos hasta que se integre todo bien y nos quede la consistencia de la salsa deseada. Listo para comer!
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SALMOREJO DE SANDÍA CON CUBO DE RUBIK

INGREDIENTES

  • ¼ de sandía bien roja (aprox 750 g- 1 kg)
  • 3 kiwis
  • 3 melocotones naranjas
  • 2 remolachas cocidas

Salmorejo:

  • 100 g de aceite de oliva
  • ½ diente de ajo
  • 600 g de tomates pera en trozos
  • 400 g de sandía en trozos
  • 100 g de miga de pan blanco del día anterior en trozos
  • 10 g de vinagre
  • 1 cucharadita de sal

Decoración

  • 300 g de queso feta en dados (1.5 cm)
  • Aceite de oliva aromatizado (aceituna negra, orégano…)

 

PREPARACIÓN

  1. Pelamos la sandía, los kiwis, los melocotones, los tomates y la remolacha, y cortamos de cada uno 36 dados de 1.5 cm y los reservamos en la nevera.

Salmorejo de sandía

  1. Pesamos en una jarra 100 g de aceite y reservamos.
  2. Trituramos muy bien en una máquina de cuchillas todos los ingredientes del salmorejo. Una vez triturado incorporamos poco a poco el aceite mientras seguimos triturando para que emulsiones. Reservamos en la nevera.

Montaje y presentación

  1. Formamos en el centro de 6 platos, los cubos intercalando los dados de fruta y verdura reservados y el queso fresco. Primero formamos una primera capa combinando 9 dados unidos formando un cuadrado. Colocamos otras 3 capas encima procurando no superponer 2 ingredientes iguales. Vertemos alrededor del cubo el salmorejo y regamos con un chorrito de aceite aromatizado. Servimos muy frio.
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POLLO ASADO EN MARIPOSA

INGREDIENTES

  • 1 pollo abierto por la mitad y deshuesada toda la carcasa.
  • 2 limones
  • 175 g vino blanco
  • 50 g de alcaparrones
  • 1 lata de aceitunas negras
  • 4 dientes de ajo
  • Orégano y perejil fresco
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

1. Cortar y abrir el pollo en mariposa (pedir a tu carnicero de confianza). Salpimentamos y untamos con una mezcla de 2 ajos machacados y orégano.
2. En una bandeja de horno ponemos una cama de rodajas de limón (o naranja), perejil, orégano, los alcaparrones, las aceitunas y los ajos sin pelar. Ponemos encima el pollo con la piel hacia arriba.
3. Pintamos con aceite y espolvoreamos con sal. Doramos a 220º unos 20 -25 minutos hasta que la piel esté crujiente, regamos con el vino blanco. Bajamos la temperatura del horno a 180 º y seguimos asando hasta que estén hechos, regando con más vino o un poco de agua durante el tiempo de cocción.
4. Retirar del horno, colar el jugo y servir acompañado del resto de ingredientes.

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MUFFINS DE CHOCOLATE

9 Raciones

INGREDIENTES

  • 230 g harina de fuerza
  • 50 g de cacao puro en polvo
  • 150 g de azúcar glas
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 2 yogures griegos
  • 80 g de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 40 g de leche
  • 100 g pepitas de chocolate
  • 15 g chocolate negro en trozos de 1 cm
  • 15 g chocolate con leche en trozos de 1 cm
  • 15 g chocolate blanco en trozos de 1 cm

 

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º con ventilador
2. Tamizamos todos los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar, levadura y la sal)
3. En otro bol mezclamos con unas varillas los ingredientes húmedos (yogures, aceite, huevos y leche).
4. Añadimos la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y mezclamos con movimientos envolventes con una espátula o máquina de varillas.
5. Vertemos la preparación en una manga pastelera y rellenamos 9 moldes para muffins. Repartimos los 3 chocolates en trozos por la superficie de los muffins.
6. Horneamos 25 min a 180ºC. retiramos del horno, dejamos templar.

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TARTAS INDIVIDUALES DE TRES QUESOS Y CHERRYS

Para 24 unidades

INGREDIENTES

  • 100 gr de crackers
  • 20 g de tomates secos en aceite escurridos en trozos
  • 80 g mantequilla en trozos a temperatura ambiente
  • 100 g queso parmesano rallado
  • 200 g de queso de cabra en rulo
  • 200 g de requesón
  • Pimienta molida
  • 50 g de nata (35% de grasa)
  • 400 g de tomates Cherry variados cortados por la mitad
  • Cebollino fresco picado
  • 2 ramitas de hojas de albahaca frescas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACIÓN

  1. Forre con papel de hornear la base de 4 moldes desmontables de 10 cm o uno cuadrado de 24 cm y reserve.
  2. Trituramos los crackers con máquina de cuchillas
  3. Añadimos el tomate seco y la mantequilla y volvemos a triturar. Vertemos en los moldes preparados, cubrimos con papel de hornear y, con una cuchara, repartimos y presionamos para que queden las bases compactas. Reservamos en el frigorífico.
  4. Mezclamos el queso parmesano rallado, el queso de cabra, el requesón, 2-3 pellizcos de pimienta molida y 50 g de nata. Vertimos la mezcla en los moldes reservados sobre las galletas trituradas y extendemos la mezcla para cubrir toda la superficie. Reservamos en el frigorífico 15 minutos
  5. Repartimos los cherrys por la superficie, espolvoreamos el cebollino picado y la albahaca troceada a mano, regamos con un poco de aceite de oliva y servimos.
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PIRULETAS DE PARMESANO Y JAMÓN

Para 24 unidades

INGREDIENTES

  • 30 g de jamón curado en dados
  • 120 g de queso parmesano rallado

 

PREPARACIÓN

  1. Ponemos 24 palillos de brocheta en un recipiente y los cubrimos con agua fría durante un mínimo de 30 minutos.
  2. Precalentamos el horno a 200º
  3. Picamos muy finito (con ayuda de un picador o máquina de cuchillas) el jamón y lo mezclamos con el parmesano rallado.
  4. En una bandeja de horno forrada con papel de hornear colocamos 6-7 palillos de brochetas separados entre sí. Colocamos un cortapastas en el extremo del palillo que tenga la punta roma y ponemos una cucharadita de la mezcla de queso y jamón. Repetimos con todos los palillos de la bandeja.
  5. Introducimos la bandeja en la parte superior del horno durante 7-8 minutos (el queso tiene que fundirse pero no dorarse demasiado porque amargaría). Repetimos el procedimiento con el resto del queso. Dejamos enfriar unos minutos y servimos o reservamos en un recipiente hermético.
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BOMBONES DE MORCILLA Y PURÉ DE MANZANA

Para 30 unidades

INGREDIENTES:

  • 350 g de manzanas reineta peladas y en trozos
  • 250 g de morcilla de cebolla,  sin la piel, en trozos
  • Pimienta
  • 150 ml de agua
  • 2 claras de huevo
  • 120 g de granillo de almendra cruda
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)

PREPARACIÓN

  1. Troceamos 100 g de manzana y la calentamos en un cazo pequeño durante 5 minutos a fuego medio.
    Con Thermomix: ponemos en el vaso 100 gr de manzana y troceamos 4 Seg/Vel 4 y programamos 5 min/ 100 º/ vel 1.
  2. Añadimos la morcilla y un poco de pimienta al cazo y lo mezclamos todo.
    Con Thermomix: añadimos la morcilla y la pimienta y troceamos 4 seg/ giro inverso/ vel 4.
    Vertemos a un bol y reservamos.
  3. Formamos bolas (un poco más pequeñas que una nuez) y las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear. Reservamos 10 minutos en el frigorífico.
  4. Ponemos en un cazo la manzana restante y el agua y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos sin parar de remover. Una vez cocinado trituramos con máquina de cuchillas y reservamos el puré.
    Con Thermomix: ponemos la manzana restante y el agua y programamos 15 min/ 100º/ vel 1. Trituramos 30 seg/ vel 7.
  5. Ponemos las claras en un bol y las batimos ligeramente con unas varillas. Rebozamos las bolas de morcilla en las claras y luego en el granillo de almendra.
  6. Freímos en aceite no muy caliente y dejamos escurrir sobre papel de cocina.
  7. Repartimos el puré de manzana en cucharitas de servir y colocamos encima un bombón de morcilla.
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TORTILLA DE PATATA DE SANDRA

INGREDIENTES:

  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla grande dulce
  • 6 huevos tamaño L
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Ponemos abundante aceite a calentar en una sartén amplia.
  2. Picamos las patatas muy finas, si tenéis Thermomix o picador yo las pico 2 seg /Vel 5 en el Thermomix. La cebolla la picamos también 4 seg / vel 4
  3. Cuando el aceite esté caliente añadimos las patatas. Dejamos que se doren un poco sin remover en exceso. Y añadimos la cebolla
  4. Vamos dejando que se vaya dorando poco a poco y cuando las tengamos doraditas bajamos el fuego para que sigan pochándose. Mínimo tendremos las patatas y la cebolla unos 20-25 minutos.
  5. Cuando la mezcla esté cocinada pasamos las patatas y la cebolla a un colador para quitar el exceso de aceite.
  6. Batimos los 6 huevos y añadimos un poco de sal.
  7. Mezclamos las patatas con el huevo batido.
  8. Calentamos una sartén con una cucharada del aceite que nos ha sobrado de freír las patatas y cuajamos la tortilla a nuestro gusto.
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Hola a tod@s!!

Me presento! Me llamo Sandra y tengo la gran suerte de dedicarme a mi mayor hobbie, la cocina. En este blog intentaré enseñaros recetas de cocina tanto clásicas como más innovadoras, para que saquéis el mayor partido y jugosidad a todas las carnes. Iremos publicando recetas poco a poco, pero si en algún momento tenéis cualquier duda de cómo cocinar algún producto no dudéis en consultarme, estaré encanta de ayudaros.
Espero que os guste!

Escribidme por email a sandra.andarin@gmail.com

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