CANELONES DE POLLO

INGREDIENTES: (6 personas)

• 16 láminas de canelones
• 1 rulo de queso de cabra (180g) (podemos cambiar al queso que más nos guste)
• 200 g de carne de pollo cocido
• 2 manzanas
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 50 g de harina
• Agua
• 600 ml de caldo de pollo y verduras
• ½ vaso de vino dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN

1. Pochamos los ajos y las cebolletas finamente picadas en una sartén con aceite. Sazona. Agrega las manzanas peladas y picadas y pocha todo bien. Incorpora la carne del pollo picadita. Vierte el vino dulce y cocina todo durante 5 minutos. Deja que se temple el relleno.
2. Pon abundante agua a cocer en una cazuela amplia con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Introduce las láminas de canelones y cuécelos durante 10-12 minutos. Retira las láminas y escúrrelas sobre un trapo limpio de cocina.
3. Para cocinar la velouté, pon un chorro de aceite en una cazuela, añade la harina, cocina y añade, poco a poco, el caldo sin dejar de remover con la varilla (como si fuera una bechamel). Pon a punto de sal. Una vez hecha, incorpora perejil picado. Reserva.
4. Extiende los canelones sobre una bandeja de horno, rellénalos, nápalos con la velouté y coloca encima las lonchas de queso. Gratínalos en el horno. Sirve!