BIENVENIDO A NUESTRO BLOG APRENDE DE CARNICERIA

Sabemos que la alimentación es un bien de primera necesidad, pero ¿realmente sabemos comprar carne, embutidos, pescado fruta…?

La finalidad de este blog es simplemente darnos a conocer. Tratamos de enseñar a todo aquel que se interese por él los principios más básicos no solo de la cocina sino de los productos que compramos. Tenemos mucha información sobre recetas, sobre platos de estrella Michelin y técnicas complejas de cocinado. También sobre cortes profesionales y difíciles de encontrar, pero realmente sabemos qué corte es el que nosotros queremos en función de nuestros gustos y necesidades.

Empezaremos por ir conociendo cada animal, sus partes y sus cortes. También la mejor manera de cocinar cada parte y sobre todo todas y cada una de sus  características. Todo siempre de una manera liviana para que seamos capaces de almacenar esta información en nuestras cabezas y utilizarlas en los momentos necesarios.

Lanzaremos un post semanal hablando de todo esto. En este enlace podéis disfrutar del primero de ellos. Y lo más importante, como en la vida no todo son caminos rectos y llanos, vuestras peticiones irán marcando el desarrollo de la historia. Podréis escribir para preguntarme sobre dudas, sobre algunos cortes, preparaciones o cocinados que tengáis más prisa por conocer. Hablaremos no solo de carne sino de embutidos y del mundo del jamón. Por supuesto, también de la carne de caza, de todo tipo de elaborados artesanales, aprenderemos a utilizar los cuchillos y a diferenciar entre tanta información sobre platos estrella.

Hoy en día pasan por nuestros ojos una sucesión de imágenes apetecibles, de técnicas imposibles que cuando nos ponemos a practicar nos vemos frustrados en el resultado. Dejamos de lado la idea de sorprender a todos con cosas súper sencillas por el simple hecho de saber cuándo y cómo hay que hacerlo, todo en la vida tiene un momento y tenemos que aprender a andar antes de empezar una maratón.

Quiénes somos

Para que os hagáis una idea y me conozcáis un poco, soy Alejandro Nieto Salas y tengo 30 años. Laboralmente  vengo de una familia que comenzó hace un siglo en un pequeño pueblo de Salamanca trabajando el campo y el ganado. Hace unos 50 años decidió viajar a Madrid y labrar su nombre aprendiendo el oficio de carnicería y enseñárselo a sus hijos, yo soy el último de estos hijos, mis cuatro tíos y mi padre llegaron a tener unas 30 carnicería en activo en Madrid sobre los años 80. Actualmente algunos de mis primos siguen en activo al frente de grandes carnicerías, actualizándose en función de las demandas de la época en la que vivimos pero sin perder la forma tradicional de comprar y preparar todo el alimento para poder ofreceros un producto de primera.

En concreto yo llevo doce años de forma oficial dedicándome a esto, aprovechando todas y cada una de las oportunidades que mis padres y mis hermanos me han ofrecido para llegar hasta aquí.

El día 3 de septiembre de 2020 se inauguró mi tienda en Cabanillas del campo, Guadalajara, desde donde invito a todo el que lea este blog a conocernos y dejarse asesorar por mí y por mi equipo.