ARROZ CON COSTRA

INGREDIENTES: (4-6 personas)

• 400 g de arroz
• ½ conejo (troceado)
• 2 chorizos frescos
• 1 morcilla de arroz
• 8 huevos
• 1 tomate
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Azafrán

ELABORACIÓN

1. Salpimienta el conejo y dóralo en una sartén con aceite. Resérvalos
2. Trocea los chorizos y la morcilla y fríelos en una sartén con aceite. Resérvalos
3. Ralla el tomate y cocínalo en una tartera con aceite. Añade el conejo, vierte el caldo y agrega azafrán (al gusto). Cocínalo durante 10 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, incorpora el arroz y cocínalo durante 15 minutos.
4. Agrega el embutido reservado
5. Casca los huevos en un cuenco, sazona y bátelos. Agrega los huevos batidos en la tartera y hornea el arroz a 180ºC durante 15 minutos. Retíralo del horno y sirve.
   (Receta de Karlos Arguiñano)