JAMÓN IBÉRICO

EL MUNDO DEL JAMÓN

  • abril 20, 2021
EL MUNDO DEL JAMÓN   Como siempre voy a intentar explicaros, dentro de un mundo muy amplio, las nociones básicas para que podáis defenderos. Es difícil acotar historia y razas...
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camara de maduracion nieto 2.0

VACA MADURADA

  • febrero 26, 2021
¿Qué entendemos por vaca? ¿Qué es la maduración? Entramos dentro de un mundo amplio y difícil de disgregar y esquematizar. Intentaré no ahondar demasiado en las referencias que haga para simplificar...
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ternera de añojo

TERNERA DE AÑOJO

  • enero 26, 2021
  Ternera de añojo, todo aquel animal que tiene alrededor de un año de vida. Después de las votaciones, ternera de añojo ha sido el primero de los temas a...
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En este espacio iremos dando tips a los carniceros o quienes estén pensando entrar a este mundo tan competitiva carrera dándole las herramientas y los conocimientos que les permitan diferenciarse de su competencia, por consiguiente, ayudarles a mejorar sus técnicas o ventas.

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